Portulak (Portulaca oleracea) je hranljiva rastlina, ki raste na dvoriščih, vrtovih in divjih območjih po vsem svetu. Pred kratkim,izvleček portulakaje pritegnil pozornost zaradi svoje vsebnosti antioksidantov in potencialnih koristi za zdravje. Berite naprej, če želite izvedeti več o portulaku, vključno s tem, kako ga nabirati in pripraviti, različnimi metodami za pripravo izvlečka portulaka, recepti za uporabo in previdnostnimi ukrepi, ki jih morate upoštevati.
Razumevanje portulaka
Portulak je vlečna sočnica z gladkimi, rdečkastimi stebli in majhnimi, zelenimi podolgovatimi listi. Užitna je cela rastlina, rahlo kislega ali slanega okusa. V preteklosti so portulak uživali kot listnato zelenjavo ali ga uporabljali v medicini za zdravljenje bolezni, kot so glavoboli ali želodčne težave (Liu et al., 2015).
Prehransko gledano portulak vsebuje visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin ter vitaminov, mineralov in antioksidantov, kot so vitamin C, magnezij, kalij in beta-karoten (Chan et al., 2019). Raziskovalci nadaljujejo z odkrivanjem novih spoznanj o prehranski in bioaktivni sestavi portulaka.
Portulak je razvrščen kot rastlina C4, kar pomeni, da uporablja alternativno fotosintetično pot, ki mu omogoča, da uspeva v vročih in suhih razmerah. To pojasnjuje sposobnost portulaka, da uspešno raste v mnogih delih sveta. Stebla in listi imajo sočno strukturo, ki rastlini omogoča shranjevanje vode v sušnih obdobjih. Portulak velja za eno najbolj razširjenih rastlin po vsem svetu. Pogosto ga lahko najdemo na lokacijah od Severne Amerike do Avstralije ter po vsej Evropi, Aziji in Afriki.
V tradicionalni kitajski medicini so portulak uporabljali za različna stanja, vključno z vročino, krvavitvijo, piki žuželk in okužbami sečil. Po vsej Indiji je bil portulak del ajurvedskega zdravljenja presnovnih motenj, bolezni jeter in vnetij. Avstralski aborigini naj bi sok portulaka uporabljali za zdravljenje vnetih oči in dlesni. Te številne tradicionalne uporabe govorijo o dolgi zgodovini portulaka kot zdravilne rastline v kulturah po vsem svetu.
Zdravstvene koristi izvlečka portulaka
Nove raziskave to kažejoizvleček portulakalahko nudi določene zdravstvene prednosti. Študije na živalih na primer razkrivajo, da ima izvleček portulaka protivnetne učinke, ki lahko pomagajo pri artritisu ali srčno-žilnih težavah (Chan et al., 2019). Antioksidanti v portulaku lahko podpirajo tudi delovanje imunskega sistema. Potrebnih je še več študij na ljudeh, da bi potrdili številne domnevne zdravilne lastnosti portulaka. Kljub temu je njegova hranilna vrednost in tradicionalna uporaba vredna pozornosti.
Nekatere posebne koristi za zdravje, ki se preiskujejo, vključujejo:
- Učinki na srce in ožilje – Študije kažejo, da ima portulak kardioprotektivne sposobnosti, vključno z zniževanjem krvnega tlaka, holesterola in ravni trigliceridov (Rahdari et al., 2012). Omega-3 maščobne kisline v portulaku lahko pomagajo razložiti te opažene koristi za zdravje srca.
- Nevrološke koristi – antioksidanti in aminokisline v portulaku, kot sta glutation in glutaminska kislina, se proučujejo glede možnih nevroprotektivnih učinkov, ki bi lahko podpirali zdravje možganov (Ahmad et al., 2020).
- Pomoč pri sladkorni bolezni – Nekatere študije na živalih ugotavljajo sposobnost portulaka, da zmanjša insulinsko rezistenco in zniža raven glukoze v krvi, kar kaže, da je lahko koristen pri obvladovanju sladkorne bolezni (Al-Ghamdi et al., 2019). Potrebno je več kliničnih preskušanj na ljudeh.
- Celjenje ran – lokalno nanešen izvleček portulaka lahko pomaga pospešiti zapiranje ran in regeneracijo tkiva. Ena študija je opazila izboljšano krčenje ran in sintezo kolagena pri kožnih lezijah, zdravljenih s portulakom (Rashed et al., 2003).
Čeprav so te zdravstvene koristi glede na predhodne študije videti obetavne, so še vedno potrebna klinična preskušanja na ljudeh, da bi v celoti preverili številne terapevtske učinke portulaka.
Nabiranje in priprava portulaka
Ko nabirate portulak, poiščite rastline z zdravimi, zelenimi listi in čvrstimi stebli, pri čemer se izogibajte znakom porjavelosti ali poškodb. Portulak nabirajte samo na varnih območjih, stran od cest, dovozov ali potencialnih onesnaževalcev. Glavna stebla odrežite na ravni tal in zavrzite spodnji del stebel, ki je ponavadi trši. Pobrani portulak temeljito sperite pod hladno vodo, da odstranite umazanijo in ostanke. Portulak nežno popivnajte ali posušite na zraku. Portulak lahko uporabite takoj ali ga hranite ohlajenega v hladilniku 2-3 dni, dokler ni pripravljen za pripravo izvlečka.
Pri obiranju izbirajte mlade, nežne vejice, ki bodo nudile optimalen okus in sočnost. Stebla in listi portulaka postanejo bolj vlaknati, ko rastlina dozori. Za najboljšo teksturo uporabite mlajši portulak. Poiščite manjše liste in tanjša stebla. Portulak lahko nabirate večkrat, tako da porežete tik nad spodnjimi listi in pustite rastlini, da še naprej ponovno raste. Nenehno obiranje spodbuja nežno novo rast.
Izdelava izvlečka portulaka
Za izdelavo je mogoče uporabiti več metodizvleček portulaka: poparek, hladna ekstrakcija in oljni poparek.
- Preprosta infuzija
Najprej drobno nasekljajte sveže liste portulaka, stebla in morebitne cvetove ali semenske stroke. Nasekljan portulak dodajte v steklen kozarec in rastlino prelijte s pravkar prekuhano vodo, da prekrije. Infuzijo zaprite in pustite stati 20-30 minut, da se ohladi. Rastlinski material odcedite skozi gazo. Precejene dele rastline lahko kompostirate ali zavržete. Tekoči ekstrakt hranite v hladilniku do enega tedna.
Enostavna različica je, da preprosto daste nasekljan portulak v mešalnik z nekaj vode in na kratko premešate, da nastane portulakov sok. Po želji precedite in nato shranite na hladnem.
- Hladna ekstrakcija
Nabrani portulak sesekljajte in ga dodajte v čist steklen kozarec. Pokrijte s topilom, kot je vodka ali rastlinski glicerin. Pustite, da se mešanica nekaj tednov infundira v hladnem in temnem prostoru, kozarec vsakih nekaj dni nežno pretresite. Po 3-6 tednih precedite in tekočino izvlečka pretočite v steklenice za shranjevanje. Vodka pomaga izločiti in ohraniti bioaktivne spojine portulaka. Rastlinski glicerin daje prijetno sladkobo, hkrati pa nežno ekstrahira esenco portulaka.
- Oljna infuzija
Nasekljan svež portulak dodajte v steklen kozarec in prelijte z oljčnim oljem, kokosovim oljem ali mandljevim oljem. Mešanico pustite stati 2 tedna, da izvlečete esenco portulaka v olje. Vsak dan nežno pretresite kozarec. Po 2 tednih olje precedite skozi gazo, da odstranite koščke portulaka. Za daljše shranjevanje napolnjeno olje ohladite ali zamrznite. Oljni poparki zajamejo hranilne snovi portulaka v obliki, ki je popolna za pripravo solatnih prelivov.
Druga možna topila za ekstrakcijo portulaka vključujejo jabolčni kis ali med. Jabolčni kis bo ekstrahiral mineralne soli in polifenole v tekočino, ki jo lahko dodamo vinaigretam. Med je tudi odličen konzervans, ki omogoča dolgo obstojnost izvlečka portulaka.
Precejanje in shranjevanje
Ne glede na metodo izvlečka pazite, da v celoti odcedite ves rastlinski material skozi gazo ali fino mrežasto cedilo, da dobite gladek tekoči izvleček. Zavrzite izrabljene dele rastlin ali jih vrnite v kompostnik. Končni izvleček portulaka shranjujte v steriliziranih steklenicah ali kozarcih v hladilniku. Pravilno shranjeno,izvleček portulakalahko traja do 3 mesece. Sčasoma bodite pozorni na svoje izvlečke. Zavrzite vse, ki kažejo znake kvarjenja, kot so spremembe v barvi, teksturi ali vonju.
Uporaba in recepti
Raziščite uporabo izvlečka portulaka v vinaigretah, solatnih prelivih, zeliščnih tonikih ali smutijih. Za solatni preliv iz portulaka zmešajte skupaj po 1⁄4 skodelice oljčnega olja in jabolčnega kisa. Dodajte 2 žlici izvlečka portulaka, 1 žličko dijonske gorčice, sol in poper po okusu. Za osvežilni napitek zmešajte izvleček portulaka s pomarančnim sokom, listi mete, limoninim sokom in ingverjem.
Nekaj okusnih načinov uporabe izvlečka portulaka:
- Dodajte limonadi ali ledenemu čaju za povečanje antioksidantov
- Vmešaj v jogurt, skuto ali ovsene kosmiče
- Uporabite za pripravo portulakovega pesta z mešanjem z baziliko, česnom, oljčnim oljem in pinjolami
- Zmešajte v humus ali fižolove pomake
- Dodajte izvleček portulaka in kumare koktajlom gin ali vodka
- Naredite solatne prelive z oljem ali kisom, prepojenim s portulakom
- Uporabite kot tekočino pri pripravi purslanovega želeja ali marmelade
- Vključite v smutije skupaj s sadjem in zelenjavo
- Dodajte čajnim mešanicam, limonadam ali koktajlom za piko na i
- Pokapljajte čez kuhana zrna, kot so farro, kvinoja ali riž
Rahlo sočen, slan okusizvleček portulakaizboljša tako sladke kot slane recepte. Bodite kreativni pri preizkušanju tega prehranskega izvlečka v različnih živilih in pijačah.
Zdravstveni vidiki
Tisti z znanimi alergijami na portulak naj se izogibajo zaužitju izvlečka portulaka. Sicer se portulak na splošno šteje za varnega za večino ljudi, čeprav je potrebnih več študij. Če ste noseči, dojite ali se zdravite zaradi zdravstvenega stanja, se pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom (Liu et al., 2015). Ljudje z določenimi zdravstvenimi težavami, kot so težave z ledvicami ali žolčnikom, bodo prav tako morda želeli biti previdni pri portulaku.
Pri nabiranju portulaka zbirajte samo vzorce z območij, ki niso bila obdelana s herbicidi ali pesticidi, da preprečite kontaminacijo. Poleg tega lahko portulak absorbira težke kovine iz onesnaženih tal, čeprav je redek. Pred nabiranjem in uživanjem rastlin je priporočljivo testirati tla. Prav tako je ključna pravilna identifikacija portulaka – obstaja nekaj potencialno podobnih rastlin. Primerjajte več identifikacijskih lastnosti rastlin, kot so cvetovi, listi, steblo in življenjski prostor, da zagotovite, da ste pravilno prepoznali portulak.
Zaključek
Izdelava lastnega izvlečka portulaka vam omogoča, da odklenete prednosti te hranljive rastline. Idealen za pripravo solatnih prelivov, zeliščnih mešanic ali smutijev. Eksperimentirajte z različnimi metodami in recepti infuzije, da odkrijete svoje najljubše načine uporabe izvlečka portulaka. Ker raziskave še naprej razkrivajo njegov zdravstveni potencial, je portulak zanimiva in vsestranska kulinarična sestavina, ki jo je treba raziskati. Priprava izvlečka portulaka z minimalno potrebno opremo je dostopen način za dodajanje hranil te rastline vaši prehrani.
Če vas zanima našPurslane ekstrakt v prahuali imate kakršna koli vprašanja, se lahko obrnete neposredno na naš e-poštni naslov.
Za stik z vami bomo imeli najbolj strokovno poslovno osebje!
Email: sales@kintaibio.com | WhatsApp: 13347436038
Reference
Ahmad, B., Rehman, MU, Amin, I., Arif, A., Rasool, S., Bhat, SA, ... Zargar, MA (2020). Panoramski pregled bioaktivnih spojin in funkcionalnih vidikov Portulaca oleracea L. Food Science & Nutrition, 8 (8), 3955–3968.
Al-Ghamdi, F., Alkahtani, S., & Abdel-Moneim, A. (2019). Potencialni zaščitni učinek portulaka (Portulaca oleracea L.) proti atrofiji skeletnih mišic, ki jo povzroča sladkorna bolezen pri podganah. BMC komplementarna in alternativna medicina, 19(1), 1-9.
Chan, K., Islam, MW, Kamil, M., Radhakrishnan, R., Zakaria, MNM, Habibullah, M., & Attas, A. (2000). Analgetični in protivnetni učinki Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak. Journal of ethnopharmacology, 73(3), 445-451.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C. in Zhang, R. (2000). Maščobne kisline in karoten v sortah avstralskega portulaka (Portulaca oleracea). Journal of Chromatography A, 893(1), 207–213.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C. in Zhang, R. (2015). Portulak: Pregled njegovega potenciala za zdravstvene in kmetijske vidike. Academia Journal of Medicinal Plants, 3(6), 94-99.
Rahdari, P., Tavafi, M., & Hosseinzadeh, H. (2012). Hipolipidemični in antiaterogeni učinki dajanja ekstrakta portulaka pri kuncih z eksperimentalno aterosklerozo. Iranski časopis za farmacevtske raziskave: IJPR, 11(4), 1233.
Rashed, AN, Afifi, FU, & Disi, AM (2003). Enostavna ocena aktivnosti celjenja ran surovega ekstrakta Portulaca oleracea L. (raste v Jordaniji) v Mus musculus JVI-1. Journal of ethnopharmacology, 88(2-3), 131-136.
Shao, H., Li, G., & Zhang, Y. (2015). Kemijske sestavine rastlin iz rodu Portulaca. Chemistry Central Journal, 9(1), 1-21.
