Piperin je naravna spojina, pridobljena iz zrn črnega popra. To je tisto, kar daje črnemu popru značilno pikantnost in oster pridih. Poleg dodajanja okusa kulinaričnim jedem,piperin v prahuso znanstveniki obširno preučevali zaradi številnih potencialnih aplikacij za zdravje in dobro počutje. Od prebavne pomoči do ojačevalca biološke uporabnosti se piperin pojavlja kot vsestranski dodatek, vreden svoje nedavne priljubljenosti.
Kemična sestava in lastnosti
Piperin, kemično znan kot 1-peperoil piperidin, je alkaloid, ki predstavlja 4-9 % večine komercialnih izdelkov iz popra. V svoji očiščeni izolirani obliki je videti kot bledo rumeni kristali s tališčem 130 stopinj (266 stopinj F). Piperin, topen v alkoholu in ocetni kislini, je spojina, odgovorna za oster, pikanten okus črnega popra. Stimulira receptorje okusa na jeziku, zlasti tiste, ki so povezani z zaznavanjem toplote in ostrine. To povzroči topel, grizeč občutek, ki ga poznajo ljubitelji črnega popra po vsem svetu.
Uporaba piperina v prahu v kulinariki
Najpogostejša in zgodovinska uporaba piperina je kot kulinarična začimba. Piperin, pridobljen iz poprovih zrn, ki izvirajo iz južne Indije in jugovzhodne Azije, je že tisočletja del svetovne trgovine z začimbami. Pri kuhanju,piperin v prahulahko daje jedem vročino in pikanten okus. Še posebej dobro se kombinira z mesom, ribami, zelenjavo, testeninami, curryjem, siri in marinadami. Profesionalni in domači kuharji ga izberejo za izboljšanje splošnega okusa, dopolnitev drugih začimb ali za piko na i. Majhen posip pred serviranjem lahko vsakemu krožniku prinese ravnotežje in globino. Zaradi teh razlogov je vseprisoten v kuhinjah in jedilnih mizah po vsem svetu.
Koristi za zdravje prebave
Piperin se že dolgo uporablja v tradicionalnih sistemih zdravljenja za podporo zdrave prebave. Sodobne raziskave zdaj potrjujejo nekatere od teh koristi za prebavila. Študije kažejo, da piperin stimulira prebavne encime v trebušni slinavki, črevesju in želodcu. Komponente, kot je piperin, sporočajo telesu, da je hrana vstopila v sistem, in tako sprožijo proizvodnjo encimov, potrebnih za njeno pravilno razgradnjo. S povečanjem izločanja encimov lahko piperin izboljša prebavo, pospeši asimilacijo hranil in prepreči pogoste težave, kot so napenjanje ali prebavne motnje. Nekateri raziskovalci ugotavljajo tudi njegov potencial za ublažitev simptomov, povezanih z gastrointestinalnimi motnjami, kot je sindrom razdražljivega črevesja (IBS).
Izboljševalec biološke uporabnosti
Ena izmed najbolj zanimivih lastnosti piperina je njegov dokazani potencial za povečanje biološke uporabnosti drugih hranil in spojin. Preprosto povedano, lahko poveča količino snovi, ki uspešno doseže krvni obtok za telesno uporabo. To delovanje izvaja tako, da zavira določene jetrne in črevesne encime, ki presnavljajo ali izločajo zaužite spojine. Uživanje piperina skupaj s kurkuminom, koencimom Q10, selenom ali vitaminskimi dodatki lahko zato okrepi njihovo absorpcijo in učinke. Enako velja za nekatera farmacevtska zdravila, kot so ibuprofen, petnidazol in propranolol. Zaradi vseh teh razlogov piperin zdaj preučujejo, ali bi lahko izboljšal učinkovitost dodatka in celo omogočil zmanjšanje odmerka zdravila.
Potencialne zdravstvene koristi
Poleg uporabe v kulinariki in biološki uporabnosti,piperin v prahuobeta kot terapevtski dodatek, ki neposredno koristi zdravju na številne načine. Piperin kaže običajne pomirjevalne lastnosti, saj zavira provokativne katalizatorje in zavira poti v telesu. Njegova sposobnost za boj proti prostim radikalom in reaktivnim kisikovim vrstam lahko ščiti celice pred poškodbami. Z zaviranjem rasti malignih tumorjev nekatere celične študije nakazujejo tudi možne učinke proti boleznim. Zdi se, da je prenos bolečine zmanjšan zaradi interakcije piperina z vaniloidnimi receptorji, ki nudi analgezijo, podobno kapsaicinu, vendar z manjšim pekočim občutkom. Piperin je celo pokazal ugodne presnovne učinke, pri čemer so raziskave na živalih pokazale povečano presnovo ogljikovih hidratov, izgorevanje maščob in izgubo teže. Tekoče študije še naprej analizirajo piperin v prahu za obvladovanje tako obsežnih zdravstvenih stanj, kot so artritis, astma, depresija in več.
Znanstvene raziskave in dokazi
Medtem ko so tradicionalna prepričanja dolgo hvalila prebavne in zdravilne vloge plodov črnega popra, sodobne znanstvene raziskave zdaj dajejo verodostojnost številnim od teh aplikacij. V zadnjih desetletjih so številne in vitro študije in študije na živalih pokazale protivnetne, antioksidativne in biološke aktivnosti piperina. Klinična preskušanja pri ljudeh podpirajo hitrejšo absorpcijo hranil, izboljšano presnovo in hitrejše izločanje zdravilnih spojin iz telesa, če jih dajemo skupaj z dodatnim piperinom. Kljub temu ostajajo številne študije na ljudeh, posebej o neposrednih učinkih piperina na zdravje, omejene po obsegu in velikosti vzorca. Večja randomizirana kontrolirana preskušanja bodo pomagala utemeljiti in razširiti predhodne ugotovitve glede optimalnega odmerjanja, varnostnih parametrov, mehanizma delovanja in tega, katera zdravstvena stanja lahko najbolj koristijo. Raziskave, ki potekajo, prav tako želijo ugotoviti, katere kombinacije spojin s piperinom povzročijo največje sinergije.
Varnost in previdnostni ukrepi
V kulinaričnih odmerkihpiperin v prahuje splošno priznan kot varen (GRAS), tudi če se uporablja dolgoročno. V izolirani obliki dodatka vnos ne sme preseči 30 mg na dan, razen pod zdravniškim nadzorom, saj se lahko toksični učinki pokažejo pri zelo velikih odmerkih. Blagi neželeni učinki vključujejo otrplost, hitro bitje srca, občutljivost na sončno svetlobo in razdražljivost. Piperin lahko negativno vpliva tudi na zdravila za epilepsijo, hipertenzijo, motnje ščitnice, sladkorno bolezen in avtoimunska stanja, zato svetujemo previdnost. Nosečnice, doječe matere in majhni otroci naj prav tako zmerno uživajo in po potrebi poiščejo nasvet zdravstvenih delavcev. Za večino zdravih odraslih pa piperin s hrano ne predstavlja nobene resne nevarnosti, zlasti če je preudarno vključen kot del uravnoteženega režima.
Zaključek
Če povzamemo, piperin je večplastna spojina, ki spodbuja okus v priljubljenih jedeh po vsem svetu, hkrati pa se ponaša s prehranskimi in bioaktivnimi lastnostmi, ki podpirajo dobro počutje. Njegova sposobnost stimuliranja prebavnih encimov je obetavna za izboljšanje zdravja prebavil in absorpcije hranil. Kot omejevalni dejavnik pri učinkovitosti prehranskega dopolnila učinki povečanja biološke uporabnosti piperina pomagajo telesu pridobiti več koristi od drugih koristnih rastlinskih in celo farmacevtskih izdelkov. Ko gre za neposredne koristi za zdravje, raziskave kažejo, da ima piperin v prahu protivnetne, antioksidativne in lajšajoče lastnosti. Čeprav je še vedno nastajajoče področje študija, piperin še naprej dokazuje medicinski potencial na področjih, od diabetologije do onkologije. Poleg tega, da daje značilne poprove note, piperin zasluži raziskovanje kot terapevtski dodatek in spodbujevalec biološke uporabnosti.
Dobrodošli, da nam pošljete e-pošto, če vas to zanimaPiperin v prahu v razsutem stanjupriSales@Kintaibio.Com.
Reference:
Bajad, S., Bedi, KL, Singla, AK in Johri, RK, 2001. Piperin zavira praznjenje želodca in prebavni tranzit pri podganah in miših. Planta medica, 67(2), str.176-179.
Butt, MS, Sultan, MT, Butt, MS in Iqbal, J., 2009. Česen: zaščita narave pred fiziološkimi grožnjami. Kritični pregledi v znanosti o hrani in prehrani, 49(6), str.538-551.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P. in S. Muchimapura, 2010. Piperin, glavni alkaloid tajskega temnega popra, varuje pred nevrodegeneracijo in duševnimi ovirami v modelu duševne pomanjkljivosti bitja, kot je stanje Alzheimerjeve bolezni. Journal of Food and Chemical Toxicology, 48(3), 798–802.
Dixit, N., Baboota, S., Kohli, K., Ahmad, S. tudi, Ali, J., 2007. Silimarin: pogled na farmakološke vidike in načine za izboljšanje biološke uporabnosti. Indijski dnevnik farmakologije, 39(4), str.172.
HK Han, HJ Shin, JY Han, BW Lee, KY Hwang, CK Lee, E. Lee, YH Choi in SY Han, 2008 P-glikoproteinsko posredovano izlivanje protituberkuloznih zdravil zavira piperin. Planta medica, 74(11), str.1392-1395.
Johri, RK in U. Zutshi, 1999 Piperin kot inhibitor P-glikoproteina: kršitev znatne omejitve peroralne biološke uporabnosti. Young Pharma, J. 2, 231–234.
K. Srinivasan, 2007 Piperin, primarna, ostra sestavina črnega popra: pregled različnih fizioloških vplivov. 47(8), strani 735–748, Kritični pregledi v znanosti o hrani in prehrani.
2004. Vijayakumar, RS, D. Surya in N. Nalini. Dokazano je, da črni poper (Piper nigrum L.) in piperin zmanjšata oksidativni stres pri podganah, ki so bile izpostavljene dieti z veliko maščobami. 105-110, Redox poročilo, 9(2).
